從白化茶種質(zhì)開發(fā)到紫化茶品種育成寧波茶業(yè)迎來多彩時(shí)代
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從白化茶種質(zhì)開發(fā)到紫化茶品種育成寧波茶業(yè)迎來多彩時(shí)代

日前,由我市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門、茶企和高校共同承擔(dān)的高品質(zhì)紫化茶育種項(xiàng)目順利通過市科技局組織的項(xiàng)目驗(yàn)收。該項(xiàng)目成功創(chuàng)制出紫黑、深紅、橙黃等多個(gè)全新葉色的紫色茶樹種質(zhì)并獲得國家植物新品種授權(quán)。

市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站茶葉專家表示,紫化茶育種的成功,標(biāo)志著我市珍稀特異茶樹種質(zhì)資源開發(fā)研究又邁進(jìn)了一大步。從白化茶種質(zhì)開發(fā)到紫化茶品種育成,寧波茶業(yè)迎來了多彩時(shí)代。

彩色茶葉。

彩色茶園國內(nèi)獨(dú)一無二

記者在紫化茶創(chuàng)制研究基地的種質(zhì)資源圃里看到,上百畝茶園圃地里,分布著紫、紅、橙、黃、綠等各種葉色的茶樹,既有深淺不一的同色,也有成片集中或單株的,數(shù)量多達(dá)數(shù)百種。毫不夸張地說,進(jìn)入種質(zhì)資源圃,眼前呈現(xiàn)的是一個(gè)茶園的“多彩世界”。

“之前的目標(biāo)是開發(fā)出品質(zhì)優(yōu)異的白色茶、黃色茶,隨著技術(shù)和種質(zhì)的不斷積累,研究方向從滿足茶產(chǎn)品生產(chǎn)的品種選育擴(kuò)展到了多用途特色茶樹品種的開發(fā)?!表?xiàng)目負(fù)責(zé)人余姚市農(nóng)業(yè)推廣總站高級農(nóng)藝師李明興奮地說,在紫化茶開發(fā)過程中,項(xiàng)目組通過大規(guī)模的親本優(yōu)選、組合篩選、重復(fù)試驗(yàn),歷經(jīng)多年最終取得了種質(zhì)定向育種目標(biāo)的創(chuàng)制方法。浙江大學(xué)作為項(xiàng)目合作單位,由全國茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系科學(xué)家梁月榮教授領(lǐng)導(dǎo)的實(shí)驗(yàn)室對紫化茶的紫化機(jī)理從分子學(xué)、生化學(xué)等層面進(jìn)行了深入研究,取得了大量研究成果,率先構(gòu)建了紫化茶種質(zhì)評價(jià)指標(biāo)體系。

跟隨基地負(fù)責(zé)人的腳步,記者來到了一片由紫、黃、綠等葉色組成的幾何形彩色茶園。據(jù)介紹,這片由6個(gè)不同葉色的自育品種組成的彩色茶園,規(guī)模雖不是很大,但在國內(nèi)還是獨(dú)一無二的。彩色茶園吸引了省內(nèi),以及江蘇、山東、湖北等多個(gè)省份的同行前來參觀。基地負(fù)責(zé)人告訴記者,彩色茶園經(jīng)濟(jì)效益可觀,對照單一品種的茶園,其年收益要高出12%至39%。

茶葉專家表示,紫化茶是指體內(nèi)含有花青素、新梢葉片呈紫色或近紫色的一類茶樹資源。相比于對紫化茶的認(rèn)識,消費(fèi)者可能對花青素更為熟知?;ㄇ嗨嘏c葉綠素、類胡蘿卜素一樣,就是植物體的色素。葉綠素創(chuàng)造了植物的綠色,類胡蘿卜素呈現(xiàn)的是植物的黃色,而植物界豐富的色彩,是由各種各樣的花青素發(fā)揮著極大的作用?;ㄇ嗨厥且粋€(gè)龐大的家庭,有1000多種,在構(gòu)成五彩繽紛植物世界的同時(shí),也為人類健康提供了豐富多彩的素材。

近年來,隨著茶文化、茶知識的普及,人們對茶葉抗氧化抗衰老等作用多少有些了解,而這些功效主要來自茶葉中所含的主要成分——茶多酚。有研究報(bào)告指出,一杯茶的抗氧化能力相當(dāng)于12杯葡萄酒。而紫化茶所含花青素的抗氧化能力遠(yuǎn)比茶多酚強(qiáng)。不僅如此,紫化茶在含有花青素的同時(shí),茶多酚含量依然沒有減少。由此可見,兼有花青素、茶多酚的紫化茶的健康意義遠(yuǎn)在常規(guī)茶之上。

彩色茶樹。

茶之王者為何姍姍來遲

事實(shí)上,紫化茶由來已久,且是茶之王者。

在茶產(chǎn)業(yè)興起之初的唐朝,茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中寫道:“茶,紫者上、綠者次?!蔽沂『蓍L興所產(chǎn)的“顧渚紫筍”,是當(dāng)時(shí)首屈一指的貢茶,地位凌駕于所有茶品之上。

“鳳輦尋春半醉回,仙娥進(jìn)水御簾開。牡丹花笑金鈿動,傳奏吳興紫筍來?!边@是唐代詩人張文規(guī)對當(dāng)時(shí)紫筍茶進(jìn)貢情景的生動描述。比照300年后北宋宣和年間才被欽定為“天下第一”的白茶和千年之后的西湖龍井,紫筍茶的王者“資格”更老。

然而,在我國此后千余年的產(chǎn)茶史中,紫茶出現(xiàn)的頻率少之又少。究其原因不外有三:

一是多數(shù)茶樹屬于常規(guī)的綠葉品種,紫芽茶樹種質(zhì)所占比例較少,且紫芽出現(xiàn)在幼嫩芽葉時(shí)期;

二是過去茶樹歷來依靠種子繁殖,而茶樹的種子是高度變異的雜合種子,紫茶在后代繁衍中得不到保障;

三是紫茶所含花青素的味感偏向苦澀,不符合人們的感官享受,而人們又不知曉其生化功效。

但在唐朝,采用的蒸青團(tuán)茶工藝正好能去除花青素的濃苦澀特征,使滋味變得醇和。到了明朝洪武年間,我國茶葉工藝全部改為流傳至今的工藝,紫茶濃苦澀的味感就暴露出來,紫茶成為品質(zhì)劣化的標(biāo)志。

過去幾十年間,茶消費(fèi)者追求細(xì)嫩高檔的名優(yōu)茶,崇尚鮮醇甘甜的滋味。因此,在生產(chǎn)中,往往把帶有花青素呈色的芽葉、茶樹排除在名優(yōu)茶原料之外。尤其是安吉白茶、黃金芽等白化茶擁有較高氨基酸含量,有著顯著增進(jìn)鮮爽甘甜滋味和香氣的作用,更符合人的感官需求而受到熱捧。因此,紫化茶被遺忘也在情理之中。

彩色茶樹。

世事的美妙總是處在變化過程中。隨著科技的不斷進(jìn)步、茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)擴(kuò)張及生活的多元化,人們對茶的認(rèn)識和要求不斷提高。從市場角度來說,我國雖有六大茶類工藝所創(chuàng)造的豐富茶類,但長期來采用的是清一色常規(guī)綠色茶品種,同質(zhì)化競爭讓經(jīng)營利潤逐漸下降,產(chǎn)品品質(zhì)風(fēng)格的拓展空間也不斷壓縮。前些年興起的黃色、白色白化茶發(fā)展熱潮,實(shí)質(zhì)上也是市場對產(chǎn)品同質(zhì)化的突破。但白化茶歷經(jīng)20多年的發(fā)展,也開始從珍稀走向平凡。到目前為止,全國僅安吉白茶的栽培面積就

有數(shù)百萬畝,我市的黃、白化茶種植面積占比也有10%以上,產(chǎn)值占茶業(yè)的25%。近年來,供應(yīng)量快速增加,平均利潤卻大幅下滑,產(chǎn)業(yè)亟待尋找一個(gè)新的突破口。

據(jù)了解,富含花青素的紫化茶資源十分稀缺。我國茶樹種質(zhì)資源里紫色的茶樹品種只有“紫娟”“紫茶”,且這兩個(gè)品種只在小范圍內(nèi)種植。

這些年來,隨著行業(yè)對特異種質(zhì)資源開發(fā)的關(guān)注,新種質(zhì)的開發(fā)速度明顯加快。

國內(nèi)著名的茶葉科研院校紛紛把目標(biāo)投向紫化茶等特異種質(zhì)資源開發(fā)上,浙江省完成“十三五”茶樹專項(xiàng)育種目標(biāo)后,在“十四五”期間推出了9大內(nèi)容的育種專項(xiàng),幾乎囊括了茶樹種質(zhì)開發(fā)的所有方面,我市也把茶樹育種專項(xiàng)列為2025科技專項(xiàng)。種質(zhì)創(chuàng)新帶來的不僅僅是產(chǎn)業(yè)活力的增強(qiáng),更是對美好生活的向往。

去年秋季,市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站舉辦了地產(chǎn)工藝白茶公開品鑒會。有一組利用“紫娟”生產(chǎn)的工藝白茶,黑色葉面鑲嵌豐銀白茸毫的外觀風(fēng)格,在眾多白茶中顯得十分特別,經(jīng)與會技術(shù)人員和企業(yè)人員品鑒,一致認(rèn)為其品質(zhì)十分優(yōu)秀、特色明顯。

去年以來,由寧波福泉山茶場、寧波黃金韻茶業(yè)科技有限公司等單位生產(chǎn)的紫茶產(chǎn)品分別送到浙江大學(xué)、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心等單位予以檢測審評,專家們十分欣賞以紫茶為原料加工的白茶、紅茶、黃茶等茶葉的優(yōu)異品質(zhì)和鮮明特色,而對于測得的紫化茶高氨基酸、高花青素含量更是給予了高度評價(jià),認(rèn)為紫化茶開發(fā)具有廣闊前景。

彩色茶葉泡出來的茶。

景觀茶園風(fēng)光無限

近年來,茶文化滲透于日常生活和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的各個(gè)角落,市場輪番炒作綠茶、白茶、黑茶、青茶、黃茶、紅茶等傳統(tǒng)茶類,加上不斷涌現(xiàn)的配伍花茶、新式茶飲,漸漸走向全民飲茶的時(shí)代,飲茶人群從中老年人向年輕人蔓延,茶世界也變得越來越熱鬧。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì),目前我國茶產(chǎn)業(yè)年綜合產(chǎn)值約5000億元,一二三產(chǎn)比重各占三分之一,且隨著年輕人茶飲隊(duì)伍擴(kuò)大和健康生活需求多樣化,各種時(shí)尚、健康、新型茶飲迅速擴(kuò)張,預(yù)計(jì)不遠(yuǎn)將來,茶產(chǎn)業(yè)可以達(dá)到萬億元的規(guī)模。

茶是我市山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。我市常規(guī)名優(yōu)綠茶、白化茶、紅茶已成功走出了產(chǎn)業(yè)化之路,茶業(yè)效益規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,茶類結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。

作為沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū),我市正在著力開辟茶業(yè)經(jīng)濟(jì)新的增長極,以期確保茶葉資源增值、茶類結(jié)構(gòu)優(yōu)化、效益提升的產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢。茶葉專家表示,“十四五”期間,我市茶業(yè)發(fā)展主要面臨資源利用不足、生產(chǎn)成本上漲、采摘勞動力短缺等剪刀式困境和效益持續(xù)提升的壓力,茶資源的高效利用成為重中之重。為此,“彩色生態(tài)茶園”作為茶業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容已寫入“十四五”期間我市農(nóng)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃。今年,奉化、鄞州、余姚等地的彩色生態(tài)茶園發(fā)展試點(diǎn)已經(jīng)取得了可喜進(jìn)展。

寧波福泉山茶場是我市最大的茶場和種質(zhì)資源庫,其彩色茶園種植起步較早,該場已相繼引種了黃色、白色、紫色等10多個(gè)茶樹品種,在不斷豐富資源庫種質(zhì)擁有量的同時(shí),全場3000多畝景觀茶園正在悄悄走向多彩,同時(shí)以紫色、黃色、白色等茶樹品種開發(fā)的茶產(chǎn)品比重也在持續(xù)上升。而奉化的雨易茶場、象山的黃避岙茶場、鄞州的堇山茶藝場等一批創(chuàng)新意識強(qiáng)的企業(yè)自發(fā)進(jìn)入了茶園彩色化隊(duì)伍。

色彩豐富的彩色茶樹,為山間增添了一道不可多得的自然景觀。在當(dāng)前鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)走向融合發(fā)展的大背景下,彩色茶樹與旅游觀光、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興相結(jié)合,更能凸顯其市場價(jià)值。近年來,我市多家企業(yè)開辟特色茶園和彩色茶園已經(jīng)收到了很好的效果,從參加歷屆中國花博會、園博會展覽的情況看,彩色茶樹品種為組合的景觀在會展上十分受人注目。市農(nóng)技推廣總站技術(shù)人員表示,按照規(guī)劃目標(biāo),“十四五”期間,我市要建立10個(gè)彩色茶園綜合示范體,以此帶動全市茶園換種升級,通過茶園彩色化進(jìn)程,進(jìn)一步提升茶產(chǎn)業(yè)水平和茶園風(fēng)光。記者孫吉晶

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